Chương 30 - Thà phá cách còn hơn gò bó
“Xì sụp.”
“Xì sụp xì sụp.”
“Xì sụp xì sụp xì sụp.”
Âm thanh ăn mì vang khắp đại sảnh tầng một.
Tần Tòng Văn vừa vui tay làm mì, thế là làm hơi nhiều — không chỉ đủ cho cả nhà và toàn bộ nhân viên, mà còn dư luôn phần của toàn thể ủy ban khu phố.
Mì này đúng là có vị riêng.
Tuy không mịn bằng mì bột trắng, ăn vào hơi thiếu độ mềm, nhưng mì bột xám pha cám lúa lại có độ dai rõ rệt, tổng thể mà nói khá ổn. Đặc biệt với hai anh em Tần Lạc và Tần Hoài – những người chưa từng ăn loại mì này – thì cảm giác mới mẻ lắm.
Cái vị đó, thật khó tả...
Giống như mấy cậu ấm cô chiêu ăn quen sơn hào hải vị, bỗng một ngày nếm thử món rau dại ngon miệng, lại thấy tươi mới đến bất ngờ.
Nói gì thì nói, mấy câu chuyện tạp chí rẻ tiền kể về “hương vị tuổi thơ nghèo khó” cũng không hoàn toàn là bịa.
“Ba, mì ngon quá! Con muốn ăn thêm một bát nữa!” – Tần Lạc là tay cổ vũ đắc lực, húp một hơi là hết sạch.
Tần Tòng Văn đã lâu rồi không được nếm lại cảm giác được khen ngợi như thế, hớn hở nói:
“Đấy, hồi đó bọn ta ăn mì bột xám là vì không có điều kiện ăn bột trắng thôi. Nhưng nếu biết làm, thì bột xám cũng ra món ngon được. Đến Tết, dù nghèo mấy thì trong nhà cũng phải trộn chút bột kiều mạch, bớt ăn vài bữa mà dành ra ít đường đỏ, làm mấy cái màn thầu ngọt cho cả nhà nếm tí vị ngọt đầu năm.”
Nói năng hùng hồn như vậy, nghe còn có lý, Tần Lạc tin ngay. Cô bé vừa liếm đũa vừa thèm thuồng nói:
“Ba, mai làm màn thầu đường đỏ cho con nha! Con muốn ăn loại bột trắng, không ăn kiều mạch nữa đâu.”
Thật ra không chỉ Tần Lạc ăn màn thầu kiều mạch đến phát ngán, ngay cả Tần Hoài cũng sắp ngửi là buồn nôn rồi.
Dù gì thì màn thầu kiều mạch cũng là nhiệm vụ tâm nguyện của Trần Huệ Huệ, ngon dở ra sao phải dựa vào vị giác của cô bé, nhưng Tần Hoài là người làm, không thể không nếm. Anh phải nếm để chỉnh hương vị cho hợp, thành ra số lượng màn thầu anh ăn còn nhiều hơn Huệ Huệ.
Huống chi, làm màn thầu kiều mạch là làm ngoài giờ, trái với nguyên tắc “tan ca đúng mười hai giờ” mà anh luôn giữ. Làm thêm đã cực, mà lại phải ăn chính “thành quả tăng ca” ấy — đúng là khổ cả thân lẫn tâm.
Thấy hai anh em đồng lòng khen mì ngon, Tần Tòng Văn càng tin rằng tay nghề của mình đã chinh phục được con cái. Trong thoáng chốc, ông còn thấy tiếc vì năm xưa bỏ nghề làm mì quá sớm; nếu theo tiếp, giờ chắc ông đã là “sư phụ mì danh chấn huyện Cửu” rồi.
Triệu Dung ngồi ăn lặng lẽ, vẻ mặt “tôi biết hết rồi nhưng không nói”.
“Ba này,” – Tần Hoài uống cạn ngụm canh mì cuối cùng – “nếu mai ba làm màn thầu đường đỏ bằng bột trắng, thì chỗ bột xám còn lại cho con nhé.”
“Hả?”
“Con nghĩ bột xám trộn kiều mạch chắc có vị riêng, con muốn thử.”
Trần Huệ Huệ: (=°Д°=) Ăn nữa sao?!
Trong lòng cô bé gào thét: Anh Tần Hoài ơi, nghỉ vài ngày được không, em muốn ăn gà rán cơ!
Nhưng miệng vẫn im lặng, chỉ kiên cường nuốt nốt sợi mì cuối cùng, rồi trong tim rơi một giọt lệ.
Ngày hôm sau, Tần Lạc được như ý ăn màn thầu đường đỏ bột trắng.
Kết quả là... cô bé kết luận: màn thầu đường đỏ của ba còn không ngon bằng màn thầu kiều mạch của anh. Xét cho cùng, kỹ thuật vẫn quan trọng hơn nguyên liệu. Mì bột xám hôm qua được khen có lẽ chỉ vì ai cũng ngán màn thầu, nên ăn cái gì khác đều thấy ngon.
Màn thầu của Tần Tòng Văn thất bại thảm hại, còn màn thầu kiều mạch bột xám của Tần Hoài cũng chẳng được Trần Huệ Huệ công nhận.
Về hương vị, bột xám pha bột kiều mạch tạo ra chút mùi đặc biệt – sự kết hợp giữa ngũ cốc thô và tinh bột mịn – nghe thì có vẻ hợp gu mấy đứa trẻ thành phố lớn lên bằng đồ tinh luyện, tò mò với đồ “thô mộc”, nhưng vẫn không chạm được tới “màn thầu trong mơ” của Huệ Huệ.
Đổi bột vẫn thất bại, Tần Hoài nhận ra: nhiệm vụ này không thể “vượt cấp” trong một lần, mà là một cuộc chiến dài hơi.
Đã thế thì thôi, chi bằng... phá cách cho rồi.
Mà nói đến “phá cách”, anh là cao thủ.
Hồi còn thử công thức bánh chẻo tứ hỷ, anh từng nhét đủ thứ nguyên liệu có thể tưởng ra vào nhân bánh: khổ qua, cà tím, dưa chuột, đậu đũa, cá, thịt heo, thịt vịt, thịt ngỗng... miễn là trong chợ có bán, thì trong nhân bánh chẻo của anh đều có mặt.
Hai anh em Tần Hoài – Tần Lạc đúng là cặp đôi trời sinh: một người dám làm, một người dám ăn.
“Há cảo tứ hỷ” thành công rực rỡ bây giờ, là thành quả của một tháng trời Tần Lạc ăn “ẩm thực bóng tối”, bị đánh ba lần nhưng vẫn dũng cảm hy sinh cho khoa học.
Mà Tần Lạc khác với Huệ Huệ – cô ăn khỏe, gan lì, dám thử, mang tinh thần “vì công việc nghiên cứu mà xả thân quên mình, không bao giờ bỏ cuộc”.
Xét thấy Huệ Huệ yếu tim hơn, Tần Hoài quyết định để Tần Lạc làm “tiền phong thử độc”.
Cứ để cô em ăn trước, thấy “còn sống” và gật đầu, thì anh mới đưa cho Huệ Huệ nếm.
Còn về việc “phá cách” khi làm màn thầu…
Tần Hoài nói thật: chỉ cần đủ gan, thì trong lúc nhào bột có thể thêm rất nhiều thứ.
Trứng gà, trứng vịt, trứng ngỗng, trứng cút, trứng đà điểu…
Sữa bò, sữa dê, sữa lạc đà…
Đường trắng, đường đỏ, đường đen, mật mạch nha, siro phong, mật ong…
Riêng mật ong thôi cũng đủ loại: mật hoa tổng hợp, mật long nhãn, mật hoa cải dầu, mật hoa tỳ bà, mật cam, mật hoa nhãn, mật hoa hòe, mật hoa keo, mật hoa chà là...
Cộng thêm tỷ lệ phối hợp và định lượng từng loại, lý thuyết mà nói, nếu làm tới cùng thì có thể “nặn” Tần Lạc thành hình một cái màn thầu luôn.
Trong nhịp sống như thế, Tần Hoài bắt đầu chuỗi ngày “tan ca đúng mười hai giờ, hai giờ chiều lại tăng ca”, sáng bán bánh bao điểm tâm, trưa làm màn thầu kiều mạch — đều đặn và đầy hăng say.
“Ông chủ ơi, hôm nay có màn thầu gì đấy? Cho tôi hai cái ngon nhất nhé!”
Bốn giờ chiều, đội quân “săn màn thầu” lại đúng giờ kéo tới.
Nói cũng kỳ, thực ra thực đơn của nhà ăn Vân Trung vốn không có món màn thầu, mà Tần Hoài cũng chẳng hề định bán. Màn thầu thử nghiệm dễ hỏng, lượng làm ít, không đáng đem ra bán.
Nhưng người ta cứ nhất quyết đòi ăn.
Ai cũng biết, màn thầu là món bình dân mà dễ chiều lòng người nhất.
Có người thích mới ra lò, có người mê màn thầu để qua đêm, người thích mềm, người thích dai, người thích nhạt, người lại chỉ ăn loại ngọt; thậm chí còn có người thích cho vào lò vi sóng quay cứng lên mới ăn.
Nói chung, cái gì làm bằng bột mì hấp lên, không có nhân, đều có thể gọi là màn thầu.
Từ khi Tần Hoài “thả phanh sáng tạo”, màn thầu của anh không còn gói gọn trong ba nguyên liệu bột – nước – đường trắng nữa. Anh thêm vô số nguyên liệu phong phú, khiến lúc hấp lên, cả căn bếp thơm lừng.
Người đầu tiên bị hương thơm này dụ bước vào chính là cư dân khu Vân Trung.
“Thật sự không phải tôi tham ăn đâu, mà là mùi thơm của nó nồng nàn quá! Lúc đó tôi đang đói, nghĩ bụng ăn chút màn thầu ngũ cốc cũng tốt cho sức khỏe, nên mua hai cái ăn thử. Thấy ngon quá, tôi đăng ảnh lên nhóm cư dân, ai ngờ lại bùng lên như thế.”
Lời kể của “ông Lâu ở căn A1701” – người từng lỡ đăng tấm hình màn thầu khiến mình hối hận đến tận hôm nay.
Chiều nay, ông Lâu lại có mặt trong hàng dài chờ mua, một lòng vì “dinh dưỡng cân bằng mùa hè của cháu trai”, kiên quyết tranh mua thêm.
“Lạc Lạc, hôm nay loại nào ngon vậy?” – An Du Du trong đồng phục, đội mũ, đeo khẩu trang và găng tay, đứng trong quầy hỏi.
Tần Lạc vừa nhai màn thầu vừa cố giơ tay, chỉ liền ba cái:
“Cái này, cái này, với cái này!”
“Nhất là loại pha mật hoa hòe, ngon lắm!”
Lời vừa dứt, hàng người bên ngoài càng náo loạn:
“Cho tôi hai cái mật hoa hòe!”
“Tôi cũng hai cái!”
“Hôm qua loại sữa + siro phong còn không?”
“Lạc Lạc, còn nhớ ông không? Hôm qua ông cho cháu trái dưa đó. Hôm nay cái nào ngon, mau nói ông nghe nào!”
Trong bếp, Tần Hoài khẽ thở dài:
Xin lỗi quý cư dân khu này, cả mấy vị ở khu bên cạnh và các nhân viên trốn việc chạy sang.
Màn thầu nhà ăn chúng tôi thật sự không phải để bán mà!
Trên bảng menu cũng đâu có món này đâu!
Các vị có thể đừng tranh nhau như đang mua hàng giới hạn được không?
Mấy người làm thế này... tôi lại thấy mình sắp phải tăng ca rồi.
Bạn đang đọc truyện trên: ZingTruyen.Store